La gastronomía tradicional yucateca se posiciona nuevamente como uno de los mayores atractivos de la Semana Yucatán en México, evento que se realiza en el Palacio de los Deportes y que, en apenas tres días de actividades, ya registra ventas por 1.5 millones de pesos en el sector gastronómico.
Ayer, se registró una máster class, en la que se mostró la forma correcta en la que en Yucatán se elabora la cochinita Pibil. Cabe recordar que durante la inauguración el secretario de Economía y Trabajo de Yucatán, Milo Barrera Novelo, destacó a tono de broma que la Semana de Yucatán en la CDMX sería libre de mayonesa, esto debido a que este ingrediente se utiliza en la capital mexicana para acompañar platillos.
El sabor de los platillos típicos, especialmente la cochinita pibil, ha conquistado a miles de visitantes en la capital del país, donde restauranteros y productores reportan un incremento significativo en ventas y afluencia en comparación con la edición anterior.
Uno de los negocios participantes, el restaurante Zamná, informó que sus ventas han aumentado entre 20 y 30 por ciento respecto al año pasado. Su representante, Gilmer Estrada, destacó que la cochinita continúa siendo el platillo más solicitado, aunque la sopa de lima también ha tenido una alta demanda entre los asistentes.
El empresario detalló que ya han comercializado cerca de 500 kilos de cochinita y confían en romper el récord alcanzado en la edición pasada, cuando lograron vender dos toneladas durante toda la feria.
La misma tendencia positiva se refleja en Casa Yucatán, donde su representante, Jorge Abraham Frías, aseguró que entre viernes y lunes lograron vender aproximadamente una tonelada de cochinita pibil, además de registrar un incremento del 30 por ciento en visitantes y ventas.
Por su parte, el tradicional Restaurante Colonos también prevé superar sus cifras del año pasado. Su propietaria, Lilián Correa, señaló que este año llegaron con mayores expectativas debido a la gran respuesta del público capitalino, reiterando que la cochinita “sigue siendo la reina” del evento.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY), las ventas alcanzadas en los primeros días representan ya el 38 por ciento de toda la comercialización obtenida durante la edición anterior de la Semana Yucatán en México.
Además de la comida típica, el sector de bebidas artesanales y licores regionales también reporta excelentes resultados. Empresas como Kréme, dedicada a la venta de crema con licor, informaron un incremento de hasta 50 por ciento en ventas respecto al año pasado, con cerca de 380 botellas comercializadas en el primer fin de semana.
En tanto, productores de cerveza de raíz y xtabentún destacaron la aceptación del público y la posibilidad de agotar inventarios antes de la clausura del evento, programada para el próximo 17 de mayo.
La Semana Yucatán en México reúne a 270 expositores provenientes de 24 municipios del estado y busca promover la cultura, gastronomía, artesanías y productos yucatecos ante miles de visitantes en la Ciudad de México.